El té verde proviene de la misma planta Camellia Sinensis, y para conservar las hojas se han desarrollado diversos métodos de tostado y vaporización.
Muchas variedades de té verde japonés de alta calidad son tés cultivados a la sombra, cuyas hojas crecen más lentamente y, por tanto, contienen más nutrientes y aromas. En China, el proceso de oxidación del té se interrumpe con el tostado en sartén. Eso también otorga al té un fino toque de aromas tostados.
Hoy en día, se sabe que el té verde es un gran antioxidante debido en gran parte a la combinación de los principios activos de la cafeína y de la catequina.
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